日本公司Frostix推出了一项创新的冷冻技术HybridICE，旨在通过超低温迅速冻结海鲜，保持海鲜的新鲜度，同时延长保质期。

      一、瞬时冷冻技术

      这项技术的核心是利用23.5%的盐水溶液制成液态冰，在-21.3°C的极低温环境下实现海鲜的超快速冷冻。这个冷冻过程非常迅速，仅需10秒钟便可让海鲜完全结冰，且不会破坏海鲜的细胞结构。

      由于冷冻温度极低，该技术还能防止血液进入肉质，避免鱼肉的品质下降。即使解冻后，鱼肉依然能保持原有的新鲜度和质感。相比普通冰箱的冷冻方式，HybridICE的冷冻速度可高出近100倍。

      此外，这种液态冰在运输过程中无需电力支持，因此能够长时间保持低温，确保海鲜质量不受影响。通过这种特殊的超低温冷冻技术，海鲜在冷冻后可以保持五年甚至更长时间，而质量几乎不会下降。该技术可以用于冷冻任何种类的海鲜，包括金枪鱼、鲑鱼、虾类等海鲜产品。

      二、市场潜力巨大

      通常情况下，捕捞后的鱼类确实需要尽快去除血液以保持新鲜度。血液残留会导致鱼肉质量迅速下降并影响风味。以往，冷链运输前通常会对鱼类进行快速去血处理，并在0°C的冰水中暂时保存。虽然这种传统方式也能延缓质量下降，但这可能会导致鱼肉受到温度波动的影响，尤其是在运输过程中，冰水温度的控制较难保持稳定，可能会出现冰水过冷或不够冷的问题，影响鱼肉的新鲜度。HybridICE技术能够根据不同的盐水浓度，生产不同温度和用途的冰，这为海鲜运输和保存提供了更多选择和灵活性。新技术使得海鲜的运输和保存更加高效且可控，大大减少了温度波动的风险，提升了海鲜的质量和新鲜度。

      目前，Frostix主要将设备销售给医疗行业，但他们希望把HybridICE技术推广到全球更多海鲜公司手中，尤其是那些缺乏完善物流冷链系统的地区。

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来源：壹渔业